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2017年05月25日
天候が安定する今から6月にかけてが、
1年のなかで、魚が一番安い、
つまりよく捕れているということ。
なので、忙しい時期ではないものの、
大きめの天然鯛を使う。
頭をあら炊きにして、賄いで食べよう、
と思ったのですが、
ちゃんと作ったので、
やっぱり売ろうか！
おすすめメニューに書いてみた。
f.jpg "image1 (029)f")
・天然鯛のあら炊き
今日も出たので、
たまにはやってみようと思います。
頭は、骨蒸しにしても、美味しいんだよね(^^)/
それではまた
2017年05月21日
暑くなってきました。
初夏と言えば、鱧！
身自体は、大変美味しい魚ですが、
骨切りなど、ちょっと手間のかかる魚ですね。
それに、締まるのが早く、
締まってしまうと、湯引きにはちょっと(-_-;)
b.jpg "image1 (029)b")
キュッとなっているのを、
牡丹鱧と呼んだりしますが、
活きた鱧でないと、こうはなりません。
多めに仕入れたつもりですが、
今日だけで無くなってしまいました。
鱧の湯引き なんて、
食べられるところあんまりないだろうし、
みなさん興味あるみたいです。
日曜日は、残念ながらもうできませんが、
火曜日からまた¨
初夏の味を是非(^^)/
それではまた
2017年05月17日
数日前、母から電話があり、
父が入院したという、
なので、ちょっと実家に帰ってきました。
母の日も過ぎたばかりなので、
そのほうが喜ぶかなと思って¨
父ももう８０になるので、
でも、行った時には、
落ち着いたということで、
思っていたよりは元気でした。
しかし、そう遠くない将来、
父に万が一のことが起こった時、
予約が多い週末などは、どうやって休むべきか、
考えてもどうなるわけでもないことを
考えてしまう。
父、母とも、まだまだ元気でいてもらわないと
それではまた
2017年05月09日
人気だった日本酒”桜吹雪”が
きれて、季節限定酒だったため、
新しい日本酒を入荷！
花の香 純米大吟醸
j.jpg "image1 (025)j")
熊本のお酒です。
最高級酒米 山田錦を使用。
飲み口甘めで、新酒らしい澄み渡るようなお酒です。
いかがでしょうか(^^)/
2017年05月08日
新メニューに、牛タンを使おうと思って、
牛タンで、1番気を遣うのは、
先と根本で肉質が変わること。
要は、硬い先をどう上手く使うか¨
そこで考えたのが、
低温調理！
塊肉は、低い温度でじっくりと焼くほうが
柔らかい。
温泉卵を作る時、
保温ジャーを利用して作っているのですが、
その方法を応用して、
タン先に下味をして、ジプロックに入れて
70℃強で、じっくりと加熱、
この湯煎牛タンを薄く切って、
h.jpg "image1 (02B)h")
・牛タンのカルパッチョ
なかなかの出来栄えです。
数量限定ですが、
いかがでしょうか(^^)/
2017年05月06日
深夜番組のグルメコーナーで、
最後のしめに、
とろとたくあんの巻きずしをやっていて、
これおいしそ～！
中トロあるし、
早速メニューに書いてみた。
なかなかうまい！
j.jpg "image2 (00D)j")
・とろたくのSUSHIロール
しめに、いかがでしょうか(^^)/
それではまた
2017年05月01日
こうやって、おすすめメニューを書き出してから
数か月経つ。
もちろん、1日の仕入れによって、
書き直すことは容易ではない、
ですが、試作を重ねたメニューが
出ることは、うれしいもの、
今日、書いたおすすめメニューは、
こちら！
g.jpg "image2 (00D)g")
結構、興味あるメニューがあるのではないのでしょうか！
季節の素材を中心に考えています。
お楽しみに(^^)/
それではまた
2017年04月28日
もう明日からはゴールデンウィークです。
僕には縁のない連休ですが、
早いもので5月になります。
平和公園では、フラワーフェスティバルの
準備が進んでいます。
ということで、
5月のランチコースの紹介です。
_2.png "スクリーンショット (102)")
いかがでしょうか(^^)/
季節を感じるコースとなっております。
ゆっくりとおしゃべりを楽しみながら、
季節のランチを堪能してください。
それではまた
2017年04月26日
あっという間に、４月も終わりに¨
ゴールデンウィークもすぐそこです。
今年は、５月１日も、８日も
祝日に当たっていないので、
そのまま月曜定休で行く予定です。
そんなことよりも、
４月の頭に求人を出しましたが、
１人しか採用することが出来ませんでした。
去年から、どうにも難しいのが現状です。
店頭には、求人ポスターを貼っていますが、
引き続き、アルバイト募集していますので、
興味ある方、お電話ください！
870-6369 宜しくお願い致します。
それではまた
2017年04月22日
白肝というのは、脂肪肝のことで、
ちょっと食いしん坊な鳥の肝臓が
そうなるのでしょうか。
養鶏農家にしてみれば、少し餌を与えすぎている
ということになり、良いことではない
らしいのですが、
食べて美味しいのは、もちろん脂のあるほうである。
本当なら、これを刺身で食べても美味しいのですが、
鶏の生は、保健所も厳しく、
リスクもあるので、
ローストしてから、胡麻油と塩で¨
h.jpg "image1 (022)h")
うまいです、これは。
鮮度もあるので、常には無いかもしれませんが、
いかがでしょうか(^^)/
それではまた
