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2017年07月27日
黒胡麻とｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞのコロッケは、
完熟ﾄﾏﾄとｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞのコロッケの
変化バージョンとして、
ランチコースだけに出していたのですが、
何組も、あのコロッケは美味しかったと、
ランチの帰りに言われたので、
8月から、メニューに載せようと思います。
外見は同じようですが、
中はこんな感じです。
お楽しみに(^^)/
それではまた
2017年07月26日
今やっているおすすめメニューの中で、
人気メニューなのが、
t_2.jpg "image1 (017)t")
・夏野菜のカルパッチョ
とうもろこしと、生で美味しい水茄子、
そしてアボカドの3種の野菜のカルパッチョになります。
特に水茄子がおすすめです。
いかがでしょうか(^^)/
それではまた
2017年07月21日
オープンから使っているレジが
壊れたのは、10日ほど前、
金額が手打ちの代替え機で
何とかこなしてきましたが、
今日、新しいレジが入りました。
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今時のタッチパネルです。
15年以上経っているわけですから、
かなりの進歩があるはずです。
いろんな便利な機能があるので、
まずは完璧に使いこなさないと¨
終わり間際の会計の混雑や、
会計って言われたのに、
すぐに支払いをしないお客様など、
重なった会計に、威力を発揮しそうです。
まだオープン以来使っている
冷蔵庫やエアコンがあるし、
いつまでたっても投資が必要なんですね(^-^;
それではまた
2017年07月13日
生しらすを試作用に買ってみた。
生しらすが難しいのは、
入荷の時期が限定的であることと、
日持ちがしないこと。
つまり、生しらす丼をやっただけでは、
その日出なければ、ロスが大きくなる。
なので、
何個か使うメニューを考えておかなければいけない。
とりあえず今日、
・生しらすのユッケ風
をおすすめメニューに書いてみた。
余れば、天ぷらなどの試作をしてみようと¨
そしたら、あっという間に無くなってしまった(^-^;
みなさん興味あるみたいです。
明日木曜日は仕入れれないので、
金曜日、またやってみようと思います(^^)/
それではまた
2017年07月12日
毎日暑い日が続いています。
まだ梅雨も明けていないのに
真夏のようです。
その真夏を告げるお酒を入れました。
・鶴梅 夏みかん
柑橘系のほろ苦さを感じる
鶴梅の季節限定酒です。
果汁たっぷりの濃厚な果実酒、
是非ロックで飲んでいただきたい(^^)/
それではまた
2017年07月08日
鯛の身を山芋や卵白などでのばして
すり身を作り、
潰した海老の身に2割ほどすり身を混ぜて
作った海老真薯。
今は、スイートコーンで挟んで、
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・スイートコーンの海老はさみ揚げ
冬から春にかけては、
れんこん海老はさみ揚げなどで使っています。
その海老真薯には、
香りに大葉、食感にきくらげを入れていますが、
となりの元気市で見つけた、
生のきくらげが美味しそうだったので、
海老真薯に使ってみると¨
食感が負けている。
生のきくらげって、コリコリというよりは、
ぷにぷに、
そのまま、あんかけなどに使うと旨いんだろうけど¨
値段も何倍もするし、
なんでも生が良いとは限らないんだなぁ(^^)/
それではまた
2017年07月07日
夏が旬の穴子、
天ぷらの盛り合わせなどに
最近使い始めたので、
SUSHIロールにも¨
・穴子天のSUSHIロール
アボカドと胡瓜を巻いて、
サクサクの穴子天を¨
いかがでしょうか(^^)/
それではまた
2017年07月06日
昨日に引き続いてのデザート新メニューの紹介。
暑くなってきて、
温めるデザートのフォンダンショコラの
出が少なくなってきました。
それはいたしかないことなのですが、
ちょっと夏っぽいアレンジを¨
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・フォンダンショコラ”ソルト&カマンベール”
塩デザートって、万人受けはしないかもしれませんが、
好きな人はいると思うんです。
去年はたしか、夏場は、フォンダンショコラは
お休みしていたはず。
今年の夏は、これで勝負です(^^)/
それではまた
2017年07月05日
台風が近づいた昼過ぎ、
ちょうど仕入れ時で、
久し振りにずぶぬれに¨
そんな台風もあっという間に
去っていきましたが、
このブログを書いている今現在、
結構強めの雨が降っています。
もうしばらく、こんな天気が続くのでしょうか！
こんな梅雨の時期が旬のフルーツ、
”桃”がやっと出てきました。
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・白桃のティラミス
生桃を使ったジューシーなデザートです。
いかがでしょうか(^^)/
なんと今、昨日に引き続き、
大雨洪水警報が広島市に出ました！
子供らは、また休みになるのか？
なんて天気だ！
それではまた
2017年07月03日
パソコンが壊れていたために
メニュー変えが遅れていましたが、
今日何とか印刷を終えたので、
紹介します。
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これからが旬の夏野菜を多く使ったメニューと
なっております。
ご予約お待ちしております。
それではまた
