５月２０日(日）　弟の結婚式に出席するため

　　　お休みさせていただきます。

　　　場所は、大阪なのですが、

　　　上の子は、中学の野外活動のため

　　　どうしても行くことができません。

　　　ここからが、話が２転３転するのですが、

　　　当初、せっかく大阪まで行くのだから

　　　USJにでもと思っていました。

　　　が、上の子が行けなくなり、やむなく日帰りに？

　　　でもせっかくなので、僕と下の子だけで、USJへ？

　　　ところが、上の子が野外活動から帰ったら

　　　お友達のところへお泊まり出来るということになり

　　　結局、結婚式の翌日USJに３人で行くことになりました。

　　　ぎりぎりまでバタバタです。

　　　当日も、朝一に出発と強行スケジュールではありますが、

　　　しっかりと弟夫婦をお祝いしてあげようと思います。

　　　　　　　　　　　　　　それではまた

　　　３年ほど前、大阪に行ったときに買った、

　　　ビリケンさん！

　　　財布に入れていたのが、

　　　２週間ほど前から無くなっていた。

　　　それが、

　　　目の前に…

　　　ビリケンさんが帰ってきてくれた(^o^)

　　　なんか良いことあるかも…(^^)/

　　　　　　　　　　　それではまた

    　普段コースでは、

　　　フォアグラ茶碗蒸しをやっているのですが、

　　　コースの中に、フォアグラ大根を

　　　入れたので、

　　　うに茶碗蒸し！

　　　海老、鯛、舞茸、柚子を入れて蒸し、

　　　うにをのせて、軽く蒸して餡を掛けました。

　　　冷やしでも良いかも…(^^)/　

　　　　　　　　　　それではまた

　　　富山の名産

　　　白えび！

　　　日本固有の品種で、桜エビに似ていますが、

　　　少し大きめで、平たい感じです。

　　　ですが…

　　　２００ｇちょっとが１０００円とかなり高価なんです。

　　　さっそくかき揚げにして試食！

　　　殻もあまり気にならず、甘くておいしい(^o^)　　　

　　　値段に合うかどうかは別として…

　　　もうちょっと衣を薄くしたほうがいいかな。

　　　稚鮎、山うど、舞茸と天ぷら盛り合わせで…。

　　　産地では、刺身で食べたり、昆布締めに

　　　したりもするそうですよ(^^)/

　　　　　　　　　　　　　それではまた

　　　この間の特別コース！

　　　前々から使いたいと思っていた素材。

　　　甘鯛！

　　　うろこ焼きをやりたかったんです。

       見事な甘鯛でしょう。

　　　甘鯛は、身はもちろん、うろこまでおいしい魚なんです。

　　　油を少し多めにしてうろこのほうから焼きます。

　　　サクサクになるように…

　　　身のほうはギリギリ火が入る程度に。

　　　うろこが立っているのが分かるでしょうか？

　　　ソースは、鯛でやってる枝豆とオリーブのソース。

　　　うろこのサクサクを残すように

　　　下にひいて…

　　　はしこを試食！

　　　我ながら、うろこの食感に感動(^o^)

　　　なんとかメニュー化したいところですが、

　　　問題は、鯛の倍はする甘鯛の単価。

　　　予約だけならね。

　　　　　　　　　　　　　　それではまた

　　　めったに入らない特別コースの予約が、

　　　同じ日の同時刻に２組！

　　　わずかに空いていたカウンターの予約を止めて対応。

　　　２日ほど前から、この予約のことが頭から

　　　離れなかった。

　　　なかなか無い金額のコースだったので、

　　　使いたかった素材を使おうと…

　　　・甘鯛

　　　・白海老

　　　・あわび茸…

　　　原価を気にせず、精一杯頑張りました！

　　　今日はランチもあったので、

　　　８時半に出て、帰ったのは１時すぎ(^_^;)

　　　コースの紹介は、

　　　この次で…(^^)/

　　　　　　　　　　それではまた

 　　　団体が入っていたので、

　　　魚屋で、カンパチを片身買おうとしたら、

　　　”天然ハマチがあるよ！”

　　　なんと、３ｋｇちょっとしかないカンパチの片身の値段と、

　　　７ｋｇ近くある天然ハマチ一本が同じくらいという。

　　　つまり、単価は４分の一以下！

　　　普段の何分の一だろうか？

　　　今日の団体は、一番安いコースだったので、

　　　迷わず買った！

　　　後ろにちらりと見える鯛が１．５ｋｇ以上あったので、

　　　大きさが分かっていただけるでしょうか。

　　　それにしても、

　　　相場というのは不思議なものである。

　　　ものが悪いわけでも、古いわけでもない。

　　　こんなに安かったら、漁師は利益ないだろうな…

　　　心配までしてしまう(^_^;)

　　　賄いでも食べていかないと、

　　　使い切れないか…

　　　うれしい悲鳴ですが、

　　　バイクで持って帰るのが、

　　　何より大変なんです(^_^;)

　　　　　　　　　　　　　それではまた

    この時期、鯛には、真子か白子が入っている。

　　真子なら煮物、

　　白子なら天ぷらか焼き物においしい！

　　でも、一品で出すほどの量はないので、

　　３尾分集めて、

　　お通しで…

　　里芋と炊いてみました(^^)

　　生姜をきかせて…

　　たまにはこんなお通しも…(^^)/

　　　　　　　　　　　　　　　　　それではまた

　　　長年使っている洋包丁、実に２０数年！

　　　あまりに小さくなり、

　　　切り方によっては使いにくくなってきた。

　　　そろそろ世代交代をしないと…

　　　と思い、持っているステンレス包丁、

　　　ちょっと大きいので、あまり使ってこなかったので、

　　　これをメインの包丁にしようと…

　　　僕は日本料理出身なので、

　　　洋刀でも片刃に磨いでいます。

　　　ただ、ステンレスは、鉄に比べて固い！

　　　つまり磨ぎにくいんです。

　　　ホテルのように、部署が分かれていて、

　　　その仕事ごとに包丁を変えることが出来れば

　　　良いのですが、

　　　いろんな仕事を同時にこなすためには、

　　　この包丁が手の一部のようにならなければいけません。

　　　ともかく、今日一日使ったのですが、

　　　正直使いづらい。

　　　本当に僕の手の一部のようになるには、

　　　まだまだ時間がかかりそうです(^_^;)

　　　　　　　　　　　　　それではまた

　　　期間限定酒である”鶴梅れもん”

　　　を入荷しました。

       その檸檬の美味しさを存分に引き出すために果汁率を60％ 以上も使用。

　　　それを日本酒が包み込んで酸味と甘味が調和した風味、

　　　魅力的な和リキュールです。

　　　その鶴梅れもんなのですが、

　　　注文するのが遅すぎて、

　　　一本しか入荷出来ませんでした。

　　　期間限定酒ですので、次は来年ということになります。

　　　興味のある方は、お早めに！

　　　是非、ロックでお楽しみください(^^)/

　　　　　　　　　　　　それではまた